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值得注意的是,如今市面上许多酸奶并不正宗。林叶新强调,酸奶一般由生牛奶发酵而成。现今市场上很多口味偏酸的“酸奶”,却是由奶粉重新调制而来,其对人体的健康效果大打折扣。该类饮品一般在外包装上写有“复原乳”,价格相对较低,保质期在6个月至12个月间。而正宗的酸奶,保质期大多仅为10天。
“奶粉虽然能重新发酵成酸奶,但如此一来,它里面含有的蛋白质就降低了,没有牛奶制成的酸奶高。”林叶新说。
(本版图片均为资料图片)
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